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南方 美食频道即将上线!第二站带你逛吃广州米其林招牌菜

作者:匿名 时间:2019-11-12 10:19:37】

粤菜是米其林指南中最重要的菜肴之一,米其林指南是许多美食爱好者的宝库。粤菜注重配料本身的味道和“原汁原味”,这与米其林的选择标准之一“配料质量”相吻合,使粤菜成为中国美食榜上最大的赢家。

随着美食频道即将上线,我们精心准备了米其林星级餐厅“盛宴”,这将是美食频道上线的第二站,也是您国庆期间觅食的“小工具包”。从现在开始,南方将盘点广州米其林星级餐厅的特色和特色。它还将包括价格和觅食策略。保留这份美食清单,并在假期“挑选星星”。

双星餐厅:江

姜餐厅(由许师傅经营)结合经典和创新的烹饪技术,创造出新的粤菜。

米其林点评:慧大厨始终注重粤菜和创意菜的平衡,将日本和西方元素融入菜肴中。亚麻籽烤鸡、蒸荷叶糯米和螃蟹是必要的选择。无懈可击的精致小吃也令人难忘。就餐环境优雅舒适,装饰体现中西美食融合的趋势,将粤菜体验推向另一个层次。

特色菜:

鱼子扇贝:油炸扇贝,加入鸡油菌炖煮,味道自然呈现浓郁的层次感。

荷花虾球:蛋液和龙虾做成的浓汤,蒸后散发出浓郁的新鲜香味和柔软感。它还隐藏在波士顿龙虾的形状中,它自豪地站在其中。30年的花雕陈酿不仅能去除腥味,还能带出龙虾的清香。

黑白椒炒斯里兰卡肉蟹王:将新鲜的斯里兰卡肉蟹放入煎锅中煎炒,然后加入香料快速炒熟,蟹壳变脆,蟹肉变嫩。

价格:

中午订单500-1000元

后期市场订单500-1000元

营业时间:

中午城市:10:00-14:00

夜市:17:30-21:30

地址:

广州天河区天河路389号文华东方酒店4楼

☆一星餐厅:歌曲

米其林评论:这家餐厅专注于传统川菜,由一位四川大师管理。招牌菜包括辣蟹、煮卷心菜、煮老虎肉等。后者是用深海虎斑和各种川椒烹制的。肉嫩滑,充满了辛辣和新鲜的味道。菜单上还有其他菜肴的特色菜。水果木烤鸭值得预订。

特色菜:

辣蟹

煮卷心菜

沸腾的老虎斑

价格:

中午订单150-300元

延迟市场订单150-300元

营业时间:

中午城市11:30-14:15

夜市:17:30-21:45

地址:

天河区珠江东路16号高德土地广场冬季广场4楼417店

☆一星餐厅:玉宝轩

米其林评论:新加坡的玉宝轩注重配料的选择。招牌菜是玉宝酥糯米乳猪,需要提前一天点。白松露油和Xi石虾球也很受欢迎,本店特别设置了单人份,增加灵活性。主餐厅不宽敞,但相当舒适。建议预订座位。

特色菜:

玉宝酥糯米乳猪

☆白松露油Xi石虾球

价格:

中午订单200-350元

延迟市场订单500-800元

营业时间:

下午11:00-14:45

夜市:17:30-22:00

地址:

天河区兴民路222号天辉广场L5-14b

一星餐厅:玄冥半岛

米其林评论:这家餐厅已经运营了10多年。每一道菜都是用新鲜的配料烹制的,并且实现了广东菜简单而新鲜的味道。罗汉果被用作大豆鸡肉中糖的替代品,以增强甜味。红糖和一品脱猪肉是用甘蔗、红糖和姜煮的,这是我们餐厅的第一道菜。

特色菜:

酱油鸡肉

红糖和猪手

价格:

中午订单80-200元

夜市订单80-200元

营业时间:

中午城市9:00-14:30

夜市:17:00-21:30

地址:

天河区天河北路189号中国市长大厦2-3楼

☆一星餐厅:冰盛公馆

冰盛的前身是位于海印大桥以南的一个大型食品摊。经过多年的精心管理,冰盛已经拥有7大品牌和16家分店。

米其林评论:这家餐厅专营原汁原味的粤菜。钟主厨以定期开发新菜肴为荣。他的作品包括冷水猪肚,每天限量15只荔枝鸡,和脂肪但不油腻的秘密黑色叉烧肉。喜欢提供一两杯的客人也可以去早市,在那里他们可以品尝价格优惠的创意小吃和几乎绝迹的手工点心。

特色菜:

☆三种小山珍海味在私宅中烹制:选用东海野鹰爪虾、圣子和水蟾,采用家常菜的原有烹制方法。

乳汤鱼头萝卜丝

☆夜游鹤松焖水鬼重

品牌菠萝袋

价格:

中午订单80-180元

晚城订单350-400元

营业时间:

中午城市:10:00-14:30

夜市:17:00-21:00

地址:

广州市天河区珠江新城仙村路2号首都大厦5楼

☆一星餐厅:冰盛私人厨房

冰盛私人厨房专门经营健康、新颖的私人厨房。

米其林评论:特产白切海南文昌鸡是一种在椰林中放养了300天的活鸡,每天限量供应10只鸡。在街上烤黑毛海参、西葫芦、葱和炸河粉也值得一试。每周,该组织都会派专家去品尝菜肴,以确保标准。有人建议在两三天前预订座位。

特色菜:

秘密黑色烧烤

☆斗门蟹炖黑发瓜

砂锅,台南猪手

粤东煎酿三宝

小的新鲜盘子

价格:

中午订单400-500元

晚城订单400-500元

营业时间:

中午11:00-14:00

夜市:17:00-02:00

地址:

广州市天河区天河东路178号

☆一星餐厅:玄月

俞玄月位于广州四季酒店71楼,午餐时为用餐者提供各种正宗的广东小吃。大厅有94个座位,此外还有8个包厢,可容纳8到20名客人。

米其林评论:黑松露和百花炒莲藕夹是他的特色菜之一。它用简单的中国技巧展示了粤菜的精髓。餐厅有71层楼高,伴随着广阔的城市景观,这使它更加优雅。

特色菜:

☆江金荣沙鸡:

糖醋菊花石斑柳

绿色芥末虾球松脆坚果

价格:

午餐套餐988-1288元订单250-350元

夜城套餐988-1288元零点450-800元

营业时间:

中午城市11:30-14:30

夜市:17:30-22:00

地址:

广州天河区珠江新城珠江西路5号四季酒店71楼

☆一星餐厅:惠世嘉(海珠)

1992年,广州惠世嘉开创了一种烹饪美味食物的方法:烹饪炖锅,这种锅在广州街头摆摊已经有20多年了。粤语拼音中的“居”或“圌圌”指的是在砂锅里用热传递来烹饪里面的食物而不加汤。烹饪材料完全由来自原材料本身的蒸汽烹饪。

米其林评论:该店以果冻系列闻名,其中生鳗非常受欢迎。这道特色菜,胡椒,盐和丰富的虾,外面脆,里面嫩,味道鲜甜。炖了四个多小时的炖菜也必须尝尝。预订服务仅限于阳台。当你在等座位时,你可能希望欣赏大厅里陈列的各种各样的彩色瓷器。

特色菜:

烹饪黄鳝:

胡椒、盐和丰富的虾:创建于1992年,它被称为是一个城镇商店的工作,对食物有益。

☆大闸蟹焖鱼:只是刚刚上市的“六月黄”。水库鱼配大闸蟹,大闸蟹的厚实和水鱼的新鲜甜味完美无瑕。

☆古法烤鸽

价格:

中午订单150-400元

延迟市场订单150-400元

营业时间:

中午城市11:15-15:30

夜市:17:15-22:30

地址:

广州市海珠区滨江西路172号惠世嘉(滨江大关公)

☆一星餐厅:梨园(越秀)

丽苑餐厅是广州最顶级的粤菜餐厅之一,起源于香港。

米其林评论:除了提供一系列传统粤菜外,菜单上还有著名的老火汤和炖菜。冰烤三层肉和其他特色菜吸引了当地人和外国人。如果你想享受特色菜,建议在预订前预订座位,以免节省空间。

特色菜:

用冰烧三层肉

☆杨志干路

鲍鱼酱鸡爪

鸭片

米饭龙虾汤

价格:

中午订单150-300元

晚城订单200-400元

营业时间:

下午11:30-14:00

夜市:17:30-21:30

地址:

广州市越秀区建设六路33号怡安广场4楼

一星餐厅:李璇

中国烹饪首席执行官郭元峰拥有20多年的烹饪经验,擅长从大自然中发现时令新鲜食材。

米其林点评:拥有20多年经验的厨师注重菜肴的色、香、味、口感的平衡,制作出既有传统又有创意的精致粤菜。推荐龙腾海斯和国庆东兴。川菜不应错过。室内装饰富有东方气息,气氛华丽优雅,晚上甚至可以欣赏古筝表演。

特色菜:

私人住宅中罕见的向日葵鸡

金榜秋葵烤海竹虾

缅怀江南的鱼子酱、莲花和蟹粉

龙虾汤和贵妃泡饭

价格:

中午城市套餐480-1288元零点200-400元

晚餐480-1288元点菜600-1000元

营业时间:

中午城市11:30-14:30

夜市:18:00-22:15

地址:

广州天河区兴安路3号广州丽思卡尔顿酒店3楼(靠近省级博物馆)

☆一星餐厅:鱼堂温泉

餐厅里的点心现在已经包装好,蒸熟并出售。后厨房的厨师团队随时待命。当客人点了单份订单,厨师会立即开始包装和蒸。

米其林评论:要品尝的菜肴包括每天从百万葵花园送来的新鲜白切葵花鸡,表皮光滑,口感嫩滑。两位厨师共同开发的香茅烤鸽不容错过。

特色菜:

☆香茅烤鸽:香茅烤鸽是由餐厅的李书俊师傅开发的,特别是香茅,气味清香。

白焖鹅掌翅:卤汁中餐馆招牌的焖味很特别。

白切向日葵鸡

榄香烯·沙奇马:

价格:

午餐套餐218-880订单200-300元

晚城包880订单300-400元

营业时间:

下午11:30-15:00

夜市:17:30-22:00

地址:

广州荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆三楼

[记者]郑林杰

[摄影]约翰尼

(一些食物图片由受访的餐馆提供)

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[作家]郑林杰;男人

[消息来源]南方报业传媒集团南方客户

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